Технологія харчових продуктів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини

ОСНОВНІ ВІДОМОСТІ ПРО ДОСЛІДЖЕННЯ
Найменування дослідження Технологія харчових продуктів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини 
Тип дослідження Прикладне дослідження
Номер державної реєстрації 0116U000567
Пріоритетний напрям досліджень Науки про життя, нові технології профілактики та лікування найпоширеніших захворювань
Керівник дослідження Никифоров Радіон Петрович, канд.техн.наук, доцент
Терміни виконання 2016 - 2017 рр.
Організація дослідження Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи
Організація – замовник Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Мета роботи Наукове обґрунтування та розроблення технології напівфабрикатів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини без застосування піно- та структуроутворювальних харчових добавок для виробництва збитої десертної продукції, морозива, солодких страв, борошняних страв та виробів тощо
Заключний звіт