18 Manufacture and Technologies
181 Food Technologies 
Qualification
Bachelor in Food Technologies
Programme content
240 ECTS credits
Statutory term of apprenticeship
4 years
Level
Bachelor (first cycle of higher education)

Number

Course unit title

ECTS credits

Mode of control

I. Compulsory courses

  1.  

History of Ukrainian Statehood and Culture

5

Credit

 

Philosophy

5

Exam

 

Food Chemistry

9

2 Exams

 

Advanced Mathematics

5

Exam

 

Foreign Language

10

2 Exams

 

Computer Science and  Information Technology

5

Credit

 

Business Ukrainian

5

Exam

 

Sociology and political science

5

Exam

 

Tourism Studies

5

Exam

 

Mathematics for Economists: Theory of Probability and Mathematical Statistics

5

Exam

 

Theoretical Foundations of  Food Technologies

5

Exam

 

Reastaurant Industry Product Technology

19,5

3 Exams, Credit,                     course paper

 

Finance, money and credit

5

Credit

 

 Economics of Enterprise

6

Exam

 

Food Technology

10

2 Exams

 

Management

5

Credit

 

Accounting

5

Exam

 

Мarketing

5

Exam

 

Restaurant Industry Organisation

10

2 Exams, Credit,                   course paper

 

Standardization, certification and metrology

5

Exam

 

Restaurant Industry Constructions Designing

5

Exam, course paper

 

Computer technology design

5

Exam

 

Curricular Practical Training

3

Credit

 

Engineering Practicum

3

Credit

 

Pre-Diploma Internship

12

Credit

 

Control and Measuring Instruments and Automatic Equipment

10,5

2 Exams

 

Cooling  Processing and Commercial Equipment

5

Exam, course paper

 

Bachelor’s Engineering and Technologic Practice

12

Credit

The total amount of Compulsory courses

163,5

25 Exams,        
7 Credits,                2 course paper
1 course project

II. Selective courses

1.

Fundamentals of Research and Intellectual Property

4

Credit

2.

Patent science

3.

Commercial law

4

Credit

4.

Administrative Law

5.

Economic theory, macro- and microeconomics

3

Credit, Exam

6.

Basics of labor protection

7.

Physics

4

Exam

8.

Biochemistry

9.

Basics of culinary art

4

Credit

10.

Introduction into Practice

11.

Microbiology and commodity science

4

Exam

12.

Commodity science

13.

Applied Mechanics, Processes and Apparatus of  Food

3

Exam

14.

Computer Graphics

15.

Physiology, hygiene and sanitation

4

Exam

16.

Hygiene and sanitation

17.

Hotel and restaurant Business Equipment

3

Exam, course paper

18.

Personnel Management

19.

Public construction and engineering equipment of buildings

3

Exam

20.

Entrepreneurship and Business Culture

21.

Electrical and heat engineering

3

Credit

22.

Confectionery business technology

23.

Basics of  Automatic Engineering and Restaurant Enterprise Design

3

Exam

24.

Bar Business and Sommelier Activity Management

25.

Hotel and Restaurant Business Infrastructure

4

Credit

26.

Information and PR Technologies in Hotel and Restaurant Business

27.

Market’s conjuncture of tourism services

28.

Contemporary Architectural and Interior Concepts

4

Credit

29.

Advanced technology of the restaurant industry

3

Exam

30.

Business Economic and Organizational Governance

31.

SHRS Organizational Management

3

Credit

32.

Quality Management of products and services of the industry

33.

Culinary Arts Countries of the world

3

Credit

34.

Catering

35.

Control methods of the Industry

3

Credit

36.

Advanced food chemistry

Total amount of Selective courses

63

8 Exams,                8 Credits,                   1 course paper

Completion and defence of Bachelor degree thesis. 

16,5

Exam

Official duration of programme  

240

34 Exams,        
18 Credits,                2 course paper
2 course project

Навчально-науковий ресторанно-готельного бізнесу

Бакалаврська програма “Харчові технології”
Cпеціальність 181 “Харчові технології”

Кваліфікація
бакалавр з харчових технологій

Тип диплома
одиничний

Обсяг програми
240 кредитів ЄКТС

Нормативний термін навчання
4 роки

Рівень
бакалавр (перший цикл вищої освіти)

Вимоги до рівня освіти осіб, які можуть розпочати навчання
Наявність  повної загальної середньої освіти

Форма навчання
Денна, заочна

Профіль програми:
Мета програми
Надати освіту в сфері харчових технологій, виробництва та технологій в ресторанному господарстві з формуванням загальних та професійних компетентностей необхідних для широкого доступу до працевлаштування, підготувати студентів із особливим інтересом до спеціалізації у ресторанному господарстві для подальшого навчання; особливим інтересом до надання послуг, пов’язаних з діяльністю закладів ресторанного господарства, до первинного рівня управління структурними підрозділами, операційними системами та процесами в закладах ресторанного господарства

Характеристика програми (програмні області, які формують основу програми)
Гуманітарна підготовка, економіка, менеджмент, облік та фінанси, професійна підготовка з технологій в ресторанному господарстві (26:18:56)

Тип програми
Загальна

Орієнтація програми
Освітньо-професійна програма з академічною орієнтацією на сучасні особливості харчових та ресторанних технологій

Особливості
Наявність поглибленої практичної підготовки, акцент на ресторанні технології виробництва та обслуговування. Підготовка з етики ділового спілкування, трудового та договірного права, законодавства у галузі, кулінарної майстерності, кухонь народів світу, національного ресторанного сервісу, ресторанної справи, бухгалтерського обліку, фінансів, грошей та кредиту, основ автоматизованого проектування та дизайну об'єктів ресторанного господарства, барної справи та організації роботи сомельє.

Здатність до працевлаштування (потенційні галузі/сфери працевлаштування випускників)
Фахівець з харчових технологій має високий рівень теоретичної підготовки, спеціальні знання, поглиблену спеціалізовану фахову підготовку, що дозволяє займати такі посади: інженер-технолог з технології харчування, фахівець із спеціалізованого обслуговування

Подальше навчання
Випускники, які успішно опанували освітньо-професійну програму бакалавра, можуть продовжувати навчання в магістратурі

Викладання та навчання
Лекції, лабораторні роботи, семінарські та практичні заняття, тренінги, виробнича практика, переддипломна практика, самостійна робота (підготовка доповідей, презентацій, рефератів, курсових робіт, дипломної роботи), консультації із викладачами

Оцінювання
Письмові екзамени, комп'ютерне тестування, тестування, усні презентації, усне опитування, заліки, захисти практик, курсових робіт,  дипломної роботи

Програмні компетентності


Компетентності

Загальні (generic competences, transferable skills)

1

Здатність до формування світогляду щодо розвитку людського буття, суспільства і природи, духовної культури. Здатність розглядати суспільні явища в розвитку і конкретних історичних умовах; здатність до саморегуляції та здорового способу життя; здатність працювати з інформацією у тому числі в глобальних комп’ютерних мережах; уміння обґрунтовувати управлінські рішення та спроможність забезпечувати їх правомочність

2

Здатність здійснювати комунікаційну діяльність. Здатність працювати у колективі та команді. Здатність ставитися із повагою до національних та культурних традицій населення інших країн. Демонструвати прихильність та етичність до несхожості та інших культур через особисті лідерські якості та менеджерський стиль. Здатність працювати в міжнародному середовищі. Здатність до критики та самокритики. Здатність ефективно спілкуватися з колегами, фахівцями інших галузей та споживачами послуг ресторанного господарства, представляти інформацію у зручний та зрозумілий спосіб усно і письмово, використовуючи відповідну лексику та термінологію рідною або іноземною мовами

3

Здатність породжувати нові ідеї (креативність). Здатність генерувати ідеї, що дозволяють створювати та реалізовувати інноваційні ресторанні технології та послуги

4

Здатність застосовувати знання на практиці. Здатність ефективно використовувати на практиці отриманні знання з дисциплін загальної та професійної підготовки. Здатність працювати самостійно і автономно; здатність діяти з позицій соціальної відповідальності, займати активну громадянську позицію; здатність займати активну життєву позицію та розвивати лідерські якості; здатність виконувати професійну діяльність у відповідності до стандартів якості; здатність до формування культури мислення, її сприйняття; здатність до навчання; здатність формувати нові ідеї (креативність); здатність адаптуватися до нових ситуацій у професійній діяльності; вміння реалізовувати проект

5

Письмова й усна комунікація рідною та іноземною мовами. Правильно розмовляти та писати згідно з різними комунікаційними стилями, а саме: неофіційного та офіційного

6

Здатність до самовдосконалення. Відкритість новому досвіду, здатність приймати відповідальні рішення і знаходити вихід із нештатних ситуацій, потреба і здатність до особистісного саморозвитку, самовдосконалення та професійного зростання протягом всього життя

7

Професійне володіння комп’ютером та інформаційними технологіями. Здатність використовувати сучасне прикладне програмне забезпечення для професійної діяльності

Фахові (subject specific competences)

1

Базові загальні знання. Володіння базовими загальними знаннями із харчових технологій та технологій в ресторанному господарстві, що дозволяє розв’язувати прикладні і наукові завдання в цій області. Знання базових підходів, методологій інших дисциплін і здатність застосовувати їх в контексті професійної діяльності

2

Організаційні навички. Здатність аналізувати сучасні тенденції розвитку сфери ресторанного господарства; здатність організовувати колективну працю з метою надання послуг харчування та організації дозвілля; здатність організовувати сервісно-виробничий процес на сучасному рівні та забезпечувати його ефективність; здатність організовувати роботу працівників із дотриманням діючих нормативних документів; здатність забезпечувати безпечність праці з дотриманням правил техніки безпеки; здатність організовувати процес надання послуг на сучасному рівня з урахуванням вимог і потреб споживачів

3

Технологічні навички. Здатність проектувати процес надання основних і додаткових послуг у закладах ресторанного господарства; здатність проектувати технологічний процес виробництва продукції і складати  необхідну нормативну документацію; здатність розробляти пропозиції з впровадження інноваційних ресторанних технологій виробництва та обслуговування споживачів;
здатність розробляти нормативну документацію на продукцію;  здатність користуватися різними автоматизованими системами у роботі підприємств (закладів) ресторанного господарства

4

Інженерно-технічні навички. Здатність здійснювати підбір технологічного устаткування та обладнання, визначати площі приміщень; уміння вирішувати питання раціонального використання просторових і матеріальних ресурсів; здатність розробляти об’ємно-планувальні рішення закладів ресторанного господарства

5

Навички контролю та оцінювання. Здатність здійснювати оперативний контроль якості надання послуг у закладах ресторанного господарства; уміння контролювати якість сировини та готової продукції; здатність забезпечувати дотримання  вимог діючої нормативної документації. Здатність оцінити технологічну, виробничу та економічну діяльність, ефективність управління ресурсами у ресторанному господарстві

6

Навички планування. Здатність аналізувати та прогнозувати процеси у ресторанному господарстві та харчових виробництвах на всіх рівнях, визначати закономірності та тенденції їх розвитку, оцінювати вплив факторів внутрішнього та зовнішнього середовища на функціонування ресторанного господарства, наводити прогнозні оцінки. Здатність здійснювати розроблення короткострокових і середньострокових планів діяльності закладів ресторанного господарства; здатність обґрунтовувати ціни на продукцію і/або послуги; планувати обсяги виробництва та реалізації. Здатність здійснювати планування потреби у ресурсах  (матеріальних, фінансових, трудових) у закладах ресторанного господарства; здатність планувати середньостроковий розвиток та оперативні конкурентні дії для закладів ресторанного господарства; здатність аналізувати динаміку попиту на продукцію і послуги підприємств (закладів) ресторанного господарств

7

Математичні навички. Здатність використовувати відповідне програмне забезпечення, математичні моделі та методи для проведення розрахунків щодо рецептурних складових, ефективності виробничої діяльності, конкурентоспроможності, витрат підприємства, визначення оптимальної вартості продукції і/або послуг

8

Розв’язання проблем. Здатність швидко та ефективно розв’язувати широке коло проблем, що виникають під час професійної діяльності, шляхом практичного використання комунікаційних навичок, спеціалізованих знань та сучасних технологій

9

Ерудиція. Здатність ефективно та доцільно застосувати широке коло знать хімії, теоретичних основ харчових виробництв, харчових технологій, технологій продукції ресторанного господарства, товарознавства, мікробіології, контролю якості продукції та послуг, економіки, менеджменту, гуманітарних дисциплін в контексті професійної діяльності. Ця здатність повинна ґрунтуватися на засвоєнні широкого кола теорій та тем програмних областей програми

Програмні результати навчання
Базові знання і розуміння технології продукції ресторанного господарства, харчових технологій, харчової хімії, теоретичних основ харчових технологій, мікробіології і товарознавства, стандартизації, сертифікації і метрології, фізіології, гігієни і санітарії, організації ресторанного господарства, управління якістю продукції та послуг, проектування закладів ресторанного господарства, що формують основи професійної підготовки.
Здатність продемонструвати знання і розуміння щодо: застосування сучасних методів аналізу тенденцій і перспектив розвитку ресторанного господарства; особливостей функціонування закладів ресторанного господарства; форм управління закладами ресторанного господарства в Україні та світі; нормативно-правових актів, що регулюють діяльність підприємств ресторанного господарства; сучасних підходів до класифікації закладів ресторанного господарства України.
Здатність продемонструвати знання і розуміння на базовому рівні процесу надання ресторанних послуг відповідно до функціональної схеми організації діяльності підприємства; моделювання сервісно-виробничих процесів закладів ресторанного господарства і забезпечення їх апаратурного оформлення.
Здатність вивчати та аналізувати потреби споживачів та забезпечувати високий рівень сервісу у закладах ресторанного господарства; уміння розробляти та розглядати пропозиції щодо впровадження інноваційних прийомів і методів праці, раціональних видів обслуговування споживачів; додаткових видів послуг; уміння організовувати технологічний процес виробництва та реалізації продукції у закладах ресторанного господарства; уміння організовувати і проводити роботи з удосконалення організації виробництва, впровадження прогресивної технології, підвищення якості продукції, ефективного використання техніки та інших ресурсів, підвищення професійної майстерності працівників; уміння розробляти різноманітні види меню, карти вин, напоїв тощо.
Здатність організовувати: ефективну взаємодію всіх підрозділів, цехів, дільниць та інших структур закладу ресторанного господарства; діяльність колективу закладу на забезпечення ритмічного випуску продукції високої якості; своєчасне постачання продовольчих та матеріально-технічних ресурсів; одержання, складування, збереження і раціональне використання сировини та товарів; перевірку супровідних документів на товари, що надходять до закладу.
Здатність продемонструвати знання і розуміння організації праці працівників на робочих місцях, встановлення виробничих поточних та середньострокових завдань виробничим бригадам та окремим працівникам; уміння складати графіки виходу на роботу працівників, розподіляти їх по змінах і робочих місцях з урахуванням раціональних форм організації праці та економії часу; здатність організовувати роботу персоналу закладу (підприємства) з урахуванням кваліфікації, досвіду роботи працівників, раціонального розподілу праці та вимог виробництва; здатність впроваджувати заходи щодо підвищення продуктивності праці, забезпечувати оптимальну зайнятість персоналу, сприяти організації умов для належного відпочинку працюючих під час перерв у роботі; уміння приймати компромісні рішення у разі виникнення конфліктних ситуацій у колективі або під час обслуговування споживачів.
Базові знання і розуміння організаційно-технічних заходів щодо покращання умов праці виробничого персоналу, профілактичних заходів щодо запобігання професійним захворюванням і виробничому травматизму, забезпечення виконання працівниками правил і норм охорони праці; уміння організовувати дотримання працівниками закладу правил і норм охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни, проходження  в установленому порядку медичного огляду; уміння організовувати проведення інструктажу працівників закладу (підприємства) з техніки безпеки та перевірку знань з цих питань; уміння організовувати проведення інструктажу працівників закладу (підприємства) з правил експлуатації торгово-технологічного обладнання та технологічного устаткування, інвентарю, посуду, меблів тощо;
Базові знання і уміння організовувати надання послуг з дотримання вимог безпеки, екологічності та тих, що забезпечують гармонізацію інтересів споживачів і підприємств (закладів) ресторанного бізнесу; здатність моделювати технологічний ланцюг процесу виробництва та споживання основних і додаткових послуг ресторанного господарства; уміння організовувати процес надання ресторанних послуг; уміння організовувати процеси виробництва, надання та споживання основних і додаткових послуг; уміння організовувати надання послуг із виробництва, реалізації та організації споживання продукції у підприємствах та поза їх межами; уміння організовувати надання послуг з організації дозвілля на підприємствах (закладах) ресторанного бізнесу; уміння організовувати надання інформаційно-консультативних та інших послуг; уміння організовувати роботу працівників торговельної групи та зали; здатність брати участь у розробленні заходів щодо підвищення майстерності працівників торговельної групи, залів закладу; здатність брати участь у розробленні дизайну інтер’єрів залів закладу, рекламних матеріалів, музичних програм, моделей форменого, санітарного та робочого одягу, складанні та оформленні спеціальних меню; здатність організовувати роботу з дотримання правил експлуатації устаткування, приладів, обладнання тощо.
Здатність продемонструвати знання і уміння щодо надання основних і додаткових послуг у закладах ресторанного господарства; здійснення розрахунку та складання відповідної документації для забезпечення процесу надання послуг; уміння розробляти та розглядати пропозиції щодо розширення асортименту основних і додаткових послуг у закладах ресторанного господарства; уміння проектувати технологічний процес виробництва продукції із урахуванням діючих вимог; здатність на основі чинної нормативно-технічної документації здійснювати розрахунок витрат сировини та виходу готової продукції; уміння розробляти та розглядати пропозиції щодо розширення асортименту страв і напоїв, розробляння нових, фірмових видів продукції.
Здатність продемонструвати знання і уміння щодо удосконалення діючих на виробництві технологічних операцій на основі існуючих джерел інформації, раціоналізаторських пропозицій, інформації щодо стану технологічного обладнання; впровадження прогресивних технологій; раціонального використання сировини, напівфабрикатів, устаткування тощо; уміння здійснювати оптимізацію використання всіх видів ресурсів підприємства, управління матеріальними, інформаційними та фінансовими потоками у межах логістичної системи підприємства; уміння розробляти та затверджувати нові рецептури та технології виробництва страв і виробів; раціональних норм харчування з урахуванням запитів різних груп споживачів, фірмових, дієтичних страв і виробів за спеціальними формулами та рецептами (авторськими тощо).
Здатність продемонструвати знання і уміння розробляти технічні умови на напівфабрикати та готову продукцію; здатність визначати відповідність стандартів та інших документів зі стандартизації, які затверджуються на підприємстві, сучасному рівню розвитку країни.
Здатність продемонструвати знання і уміння користуватися різними автоматизованими системами у роботі підприємств (закладів) ресторанного господарства при прийманні замовлень, проведенні розрахунків зі споживачами, організації технологічних взаємозв’язків між роботою підсистем підприємствах; уміння застосовувати методи ідентифікації, класифікації та надання інформації за допомогою програмних і комп’ютерних засобів, локальних і глобальних мереж.
Продемонстрована вправність у користуватися різними видами технологічного обладнання у ресторанному господарстві; знання вимог ефективної експлуатації обладнання; уміння економічно обґрунтовувати технічне оснащення закладів ресторанного господарства.
Продемонстрована вправність у вирішенні питань раціонального використання площ і забезпечення закладу (підприємства) усіма видами устаткування, виробничим інвентарем, посудом відповідно до існуючих нормативів та згідно з вимогами охорони праці та здоров’я, захисту навколишнього середовища, протипожежного захисту, санітарними правилами тощо; розробленні технологічних схем діяльності підприємств (закладів) ресторанного господарства.
Здатність продемонструвати знання і уміння реалізації технічних завдань на реконструкцію структурних підрозділів виробництва і підприємства (закладу) в цілому; уміння формувати вихідні дані на проектування закладів ресторанного господарства; уміння розробляти просторове рішення закладу відповідно до моделі його роботи, нормативних вимог, сучасних презентаційних і дизайнерських концепцій.
Здатність застосувати знання та розуміння формування та користування банком технічних умов, стандартів тощо, відстежувати зміни у них, на основі чого підтримувати високий рівень якості надання послуг; здатність дотримуватися санітарно-гігієнічних вимог до технічного обслуговування приміщень і устаткування на підприємствах (закладах) ресторанного господарства; уміння здійснювати оперативний контроль за культурою надання послуг; уміння здійснювати контроль щодо дотримання санітарно-гігієнічних вимог обслуговуючим персоналом; уміння здійснювати оперативний контроль за технікою обслуговування та за дотриманням правил торгівлі на підприємствах (закладах) ресторанного господарств.
Здатність застосувати знання та розуміння правил створення та функціонування системи контролю якості продукції на підприємстві; уміння формувати та користуватися банком технічних умов, стандартів тощо, відстежувати зміни у них, на основі чого підтримувати високий рівень якості продукції; уміння контролювати відповідність показників якості сировини та готової продукції вимогам нормативно-технічної документації; уміння здійснювати оперативний контроль за виконанням технологічних операцій; здатність брати участь у розробленні схеми контролю на виробництві.
Здатність застосувати знання та розуміння управлінсько-правової та організаційно-економічної систем забезпечення функціонування закладів ресторанного господарства; принципів формування системи адміністративного менеджменту; уміння аналізувати та розраховувати економічні показники діяльності підприємств (закладів), використовуючи стандартні методики; уміння аналізувати та планувати фінансові показники господарської  діяльності підприємства; здійснювати управління поточними витратами, доходами та прибутками підприємства; здатність оцінювати за стандартними методиками конкурентоспроможність та економічний потенціал підприємств (закладів) на основі даних статистичної звітності, бухгалтерського обліку та спеціальних досліджень; уміння аналізувати використання ресурсів підприємства з метою їх оптимізації, управління матеріальними, інформаційними та фінансовими потоками у межах логістичної системи підприємства ресторанного господарства; уміння, використовуючи стандартні методики, здійснювати розроблення та обґрунтування програм та обсягів надання послуг (виробництва продукції) із урахуванням особливостей застосування натуральних і вартісних показників у сфері ресторанного господарства.
Здатність аналізувати ціноутворюючі фактори й обґрунтовувати ціни на продукцію і/або послуги з урахуванням собівартості їх виробництва, конкуренції на ринку, напряму діяльності, типу та класу закладу; уміння аналізувати та планувати обсяг виробництва (реалізації) продукції, її асортимент на середньостроковий період; здатність за показниками сезонності корегувати обсяги надання послуг (виробництва продукції), асортимент продукції та сезонні ціни на продукцію і /або послуги.
Здатність аналізувати організаційно-технічний рівень виробництва на основі атестації робочих місць; уміння обґрунтовувати можливості економії ресурсів, визначивши ефективність їх використання на основі стандартних методик; уміння визначати потребу в матеріальних, трудових і фінансових ресурсах, необхідних для поточної діяльності закладів ресторанного господарства, використовуючи нормативно-технічну документацію; здатність оцінювати та вибирати найкращі джерела та моделі забезпечення закладів ресторанного господарства  всіма видами ресурсів.
Здатність застосувати знання та уміння моніторингу основних конкурентів підприємства (закладу) на локальному ринку; уміння визначати завантаженість працівників закладів ресторанного господарства впродовж різних часових термінів роботи; уміння розраховувати продуктивність праці й обґрунтовувати заходи щодо її підвищення; здатність планувати й управляти процесами у виробничій та організаційно-обслуговуючій підсистемах підприємств (закладів); уміння моделювати процеси виробництва та обслуговування на підприємствах (закладах); уміння оцінювати конкурентоспроможність підприємств (закладів), продукції, послуг на основі стандартних методик; уміння визначати можливі фактори ризику й оцінювати рівні ризику діяльності різних типів класів (категорій), місця розміщення тощо підприємств (закладів); уміння обґрунтовувати пропозиції та готувати матеріали до складання плану соціального розвитку колективу підприємства (закладу).
Базові знання і уміння проводити маркетингові дослідження на локальному ринку й узагальнювати їх результати за стандартними методиками; уміння визначати ринкові можливості розвитку закладів ресторанного господарства; обґрунтовувати ефективну товарну, цінову, збутову, комунікаційну політику; уміння визначати характеристики цільового для підприємства (закладу) сегмента ринку, потенційних споживачів, їх поведінкові особливості, використовуючи результати маркетингових досліджень; уміння здійснювати аналізування збуту продукції (послуг) та зміни попиту на них; уміння підготовлювати матеріали до розроблення маркетингового плану закладів ресторанного господарства.
Здатність продемонструвати знання та розуміння основ макроекономіки, мікроекономіки, бухгалтерського обліку, менеджменту, маркетингу, економіки підприємства. Рівень знань цих дисциплін повинен бути достатнім для роботи в галузі ресторанного господарства.
Здатність продемонструвати знання і розуміння в гуманітарній підготовці (історія української державності та культури, філософія, соціологія, психологія, правові дисципліни), з метою системного формування світоглядних і громадянських якостей, морально-етичних цінностей, загальнокультурної підготовки.
Продемонстрована вправність у володінні іноземною мовою, включаючи спеціальну термінологію для професійного спілкування з фахівцями та нефахівцями.

Модулярізація програми
Кожна одиниця програми має довільний вимір (не менш 3 кредитів).
Одному кредиту ЄКТС відповідають 30 год. загального навчального навантаження студента. Один семестр – 30 кредитів, навчальний рік – 60 кредитів.

Форми атестації
Виконання та захист дипломної роботи.

Перелік компонентів освітньо-професійної програми


Код

Компоненти

Кількість кредитів

Форма контролю

1

2

3

4

Обовязкові компоненти

I. Цикл загальної підготовки

ОЗП1

Історія української державності та культури 

5

залік

ОЗП2

Філософія

5

екзамен

ОЗП3

Харчова хімія

9

 2екзамени

ОЗП4

Вища математика

5

екзамен

ОЗП5

Іноземна мова 

10

2 екзамени

ОЗП6

Інформатика та інформаційні технології

5

залік

ОЗП7

Ділова українська мова

5

екзамен

ОЗП8

Соціологія та політологія

5

екзамен

ОЗП9

Туризмознавство

5

екзамен

ОЗП10

Математика для економістів:Теорія ймовірності і математична статистика

5

екзамен

 

IІ. Цикл професійної підготовки

ОПП1

Теоретичні основи харчових технологій

5

екзамен

ОПП2

Технологія продукції ресторанного господарства

19,5

3 екзамени, залік,                      курсова робота

ОПП3

Фінанси, гроші та кредит

5

залік

ОПП4

Економіка підприємства

6

екзамен

ОПП5

Харчові технології

10

2 екзамени

ОПП6

Менеджмент

5

залік

ОПП7

Бухгалтерський облік

5

екзамен

ОПП8

Маркетинг

5

екзамен

ОПП9

Організація ресторанного господарства

10

2 екзамени, залік,                      курсова робота

ОПП10

Стандартизація, сертифікація і метрологія

5

екзамен

ОПП11

Проектування закладів ресторанного господарства

5

екзамен, курсовий проект

ОПП12

Комп’ютерне технологічне проектування

5

екзамен

ОПП13

Практика навчально-виробнича

3

залік

ОПП14

Практика технологічна

3

залак

 

Практика переддипломна (виробнича)

12

залік

Загальний обсяг обовязкових компонентів

 

163,5

25 екзаменів,                7 заліків,                   2 курсових роботи
1 курсовий проект

Вибіркові компоненти

I. Цикл загальної підготовки

ВЗП1

Основи наукових досліджень та інтелектуальна власність

4

залік

ВЗП2

Патентознавство

ВЗП3

Господарське право

4

залік

ВЗП4

Адміністративне право

ВЗП5

Економічна теорія, макро- та мікроекономіка

3

залік, екзамен

ВЗП6

Основи охорони праці

IІ. Цикл професійної підготовки

ВПП1

Фізика

4

екзамен

ВПП2

Біохімія

ВПП3

Основи кулінарної майстерності

4

залік

ВПП4

Вступ до фаху

ВПП5

Мікробіологія та товарознавство

4

екзамен

ВПП6

Товарознавство

ВПП7

Прикладна механіка, процеси і апарати харчових виробництв

3

екзамен

ВПП8

Комп’ютерна графіка

ВПП9

Фізіологія, гігієна та санітарія

4

екзамен

ВПП10

Гігієна і санітарія

ВПП11

Устаткування закладів готельного і ресторанного господарства

3

екзамен, курсовий проект

ВПП12

Управління персоналом

ВПП13

Громадське будівництво та інженерне обладнання будівель

3

екзамен

ВПП14

Підприємництво та бізнес-культура

ВПП15

Електро- та теплотехніка

3

залік

ВПП16

Технологія кондитерського виробництва

ВПП17

Основи автоматизованого проектування та дизайн об’єктів ресторанного господарства

3

екзамен

ВПП18

Барна справа та організація роботи сомельє

ВПП19

Інфраструктура готельного і ресторанного господарства

4

залік

ВПП20

Інформаційні та PR технології в готельно-ресторанному бізнесі

ВПП21

Кон’юнктура ринку туристичних послуг

4

залік

ВПП22

Сучасні архітектурні та інтер’єрні рішення

ВПП23

Поглиблене вивчення технології в ресторанному господарстві

3

екзамен

ВПП24

Економіко-організаційні основи бізнесу

ВПП25

Організація роботи ПГРГ

3

залік

ВПП26

Управління якістю продукції та послуг у галузі

ВПП27

Кулінарне мистецтво країн світу

3

залік

ВПП28

Кейтеринг

ВПП29

Методи контролю в галузі

3

залік

ВПП30

Поглиблене вивчення харчової хімії

Загальний обсяг вибіркових компонентів

63

8 екзаменів,            8 заліків,                1 курсовий проект

Виконання та захист дипломної роботи

16,5

екзамен

Загальний обсяг освітньої програми

240

34 екзамени,                18 заліків,                   2 курсових роботи,                       2 курсових проекти

Rate this item
(0 votes)