Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи

Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи є структурним підрозділом навчально-наукового інституту ресторанно-готельного бізнесу та туризму ДонНУЕТ.

Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи є випусковою та забезпечує підготовку та підвищення кваліфікації фахівців усіх ступенів вищої освіти («Бакалавр», «Магістр») для національної економіки та зарубіжних країн за спеціальностями:

  • 181 "Харчові технології" 
  • 241 "Готельно-ресторанна справа" 

Кафедра є однією з провідних кафедр Університету, діяльність якої спрямована на забезпечення професійної та практичної підготовки фахівців для закладів ресторанного та готельного господарства і харчової промисловості.

Завідувач кафедри – к.т.н., доцент Никифоров Радіон Петрович

Адреса: вул. Трамвайна, 16, ауд. 509

+38 (098) 042-25-11

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

DSC 5301

pdf Положення про кафедру технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи (494 KB)

У 1963 році почалося формування педагогічного колективу кафедри технології та організації громадського харчування для викладання спеціальних дисциплін, які забезпечували фахову підготовку інженерів-технологів – технології, організації, управління, проектування, санітарії та гігієни. У 1966 році відбувся розподіл кафедри на дві профілюючі: технології виробництва продукції громадського харчування та організації громадського харчування.  В 2000 році кафедра об’єднала три кафедри і отримала назву «Кафедра технології, мікробіології і хімії продуктів харчування». В 2001 році кафедра була розділена на дві кафедри і отримала назву «Кафедра технології харчування». З жовтня 2014 року викладачі кафедри продовжили свою роботу у м. Кривий Ріг за новою адресою розташування ДонНУЕТ.

Кафедрою забезпечується організація та проведення навчального процесу із наступних навчальних дисциплін:

  • Барна справа та організація роботи сомельє
  • Громадське будівництво та інженерне обладнання будівель
  • Дизайн об'єктів та інтер'єр приміщень, закладів готельно-ресторанного бізнесу
  • Інфраструктура готельного і ресторанного господарства
  • Комп'ютерне технологічне проектування
  • Кулінарна майстерність
  • Кулінарне мистецтво країн світу
  • Мікробіологія та товарознавство
  • Основи кулінарної майстерності
  • Основи наукових досліджень та інтелектуальна власність
  • Організація готельного господарства
  • Організація ресторанного господарства
  • Поглиблене вивчення готельно-ресторанної справи
  • Поглиблене вивчення організації ресторанного господарства
  • Проектування закладів ресторанного господарства
  • Проектування об'єктів готельно-ресторанного господарства
  • Ремонт та обслуговування холодильної техніки
  • Стандартизація, сертифікація і метрологія
  • Теоретичні основи харчових технологій
  • Технологія продукції ресторанного господарства
  • Управління якістю продукції та послуг готельно-ресторанного господарства
  • Фізіологія, гігієна і санітарія
  • Харчові технології
  • Харчова хімія
  • Харчова хімія та біохімія
  • Інноваційні ресторанні технології
  • Інноваційні технології у готельному господарстві
  • Комп'ютерне моделювання в галузі
  • Методологія наукової творчості
  • Науково-дослідна робота та патентознавство
  • Національні кухні країн світу
  • Організація санаторно-курортного господарства
  • Технологічні основи безпеки харчових продуктів
  • Технологія спеціальних продуктів
  • Управління якістю та методи системного аналізу продукції та послуг ресторанного господарства

Сайт кафедри

Оцініть матеріал!
(4 голосів)